Salsa Romesco

 
 
 
Torrar  amêndoas no forno, esfriar e moer. 

Picar  tomate bem miudinho. Misturar a amêndoa moída com o alho moído, o sal e a pimenta. Juntar o tomate picado e o vinagre, formando uma pasta. Colocar no liquidificador. 

Virar o azeite aos poucos, batendo como se fosse maionese. Corrigir o sal e servir com carnes ou peixes grelhados e assados.